Macarrão com mix de vegetais da Abima

🥕 Ingredientes

• 150 gramas de macarrão no formato ave maria ou padre nosso, cozido al dente
• 4 colheres das de sopa de coalhada seca industrializada
• sal a gosto
• azeite a gosto
• castanhas ou nozes moídas
• folhas de manjericão
• pimenta rosa
• 2 copos de iogurte natural
• 50 ml azeite
• 2 dentes de alho picados a gosto
• 200 g de cebola cortada em cubinhos
• 150 g de berinjela com casca cortada em cubinhos
• 150 g de abobrinha cortada em cubinhos
• 100 g de cogumelos paris cortados em cubinhos
• 200 g de abobora madura cortada em cubinhos
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de folhas de manjericão
• 1/2 xícara de chá de folhas de salsinha fresca
• orégano a gosto
• 50 g de castanhas ou nozes cortadas em pedacinhos ou a gosto
• queijo tipo parmesão a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere com sal e azeite a gosto. Faça bolinhas, passe pela castanha picada e reserve.

2. 2

   Coloque os copos de iogurte em um coador de papel e deixe escorrer até que fique bem firme. Tempere com sal e azeite a gosto. Faça bolinhas, passe pela castanha picada e reserve.

3. 3

   Coloque o azeite em uma frigideira grande e leve ao fogo alto. Doure o alho, junte a cebola e refogue até que elas fiquem transparentes. Acrescente a berinjela, a abobrinha, os cogumelos paris e a abobora madura. Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue rapidamente deixando al dente. Tempere com manjericão, salsinha e orégano a gosto.

4. 4

   Misture a massa cozida ao Mix de vegetais e sirva com bolinhas de coalhada seca, parmesão e nozes.

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