Macarrão com berinjela e bacon

🥕 Ingredientes

• 500 g de macarrão penne (ou de sua preferência)
• 2 berinjelas médias
• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola grande
• 1 xícara de bacon em cubos
• ½ xícara de azeitonas verdes
• 1 molho de tomate pronto de sua preferência
• Sal, pimenta-do-reino, orégano, vinagre e azeite a gosto
• queijo parmesão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   corte a berinjela, o pimentão e a cebola em cubos pequenos e cozinhe em uma panela com água e sal de 10 a 15 minutos.

2. 2

   Escorra os ingredientes e tempere com sal, azeite, pimenta-do-reino, vinagre e orégano, acrescente a azeitona misture bem e deixe repousar.

3. 3

   Em outra panela frite o bacon e em seguida acrescente a salada de berinjela que acabou de fazer e o molho de tomate, deixe refogar por alguns minutos (corrija o sal se necessário).

4. 4

   Cozinhe o macarrão, após cozido escorra o mesmo e o coloque em um recipiente e em seguida esparrame o molho em cima do macarrão, cubra com queijo parmesão ralado e sirva.

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