Macarrão com berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas em cubos
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 xícara de bacon
• 3 tomates em cubos
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 xícara de mussarella em cubos (100g)
• 500 g de macarrão parafuso ou espaguete
• 2 ovos cozidos

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere a berinjela com sal e deixe descansar por 15 minutos.

2. 2

   Frite no óleo mexendo até dourar. escorra no papel absorvente e reserve.

3. 3

   Na mesma frigideira, frite o bacon, junte os tomates e o caldo dissolvido em 1/2 xícara de água fervente.

4. 4

   Cozinhe até secar.

5. 5

   Junte a mussarela, misturando bem. escorra o macarrão e misture com o molho e a berinjela.

6. 6

   Polvilhe com os ovos, sirva quente.

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