Macarrão ao creme de aspargos e bacalhau da Abima

🥕 Ingredientes

• 500 g de macarrão tipo grano duro no formato desejado, cozido 'al dente'
• 1 receita de bacalhau assado
• 1 receita de creme de aspargos
• 1 kg de postas pequenas de bacalhau demolhado (pesado seco)
• Azeite para regar o bacalhau
• 80 g de manteiga
• 80 g de farinha de trigo peneirada
• 800 ml de leite frio
• 200 g de creme de leite UHT
• 1 sachê de caldo de legumes em pó
• 500 g de aspargos frescos picados e escaldados
• 50 g de queijo brie bem picado
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque as postas de bacalhau em uma assadeira rasa e regue com azeite. Leve ao forno preaquecido a 200°C até que estejam douradas.

2. 2

   Aqueça a manteiga e doure a farinha. Junte o leite frio de uma só vez, o creme de leite e o caldo de legumes e mexa até ferver e obter um creme levemente encorpado. Bata metade do creme em um liquidificador com os aspargos. Em seguida, coe e adicione ao restante do molho e deixe ferver. Junte o queijo brie e deixe ferver por mais cinco minutos. Prove os temperos, corrigindo se necessário. Utilize na montagem.

3. 3

   Coloque o macarrão bem quente em um refratário. Coloque por cima o creme de aspargos, as postas de bacalhau e decore com algumas pontas de aspargos. Sirva bem quente.

❓ Perguntas frequentes

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