Linguine com vongoles ao pesto de manjericão

🥕 Ingredientes

• 500 g de linguine de grano duro, cozido al dente
• 1 colher das de sopa de azeite
• 2 dentes de alho fatiados ou a gosto
• 1/2 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
• 2 colheres das de sopa de pimentão verde cortado em cubos bem pequenos
• 650 g de tomates sem a pele e cortados em cubos médios
• 100 ml de leite de coco light
• 200 g de vongoles escaldados
• 1 envelope de adoçante a base de sucralose ou 1 colher das de chá de açúcar
• 1 envelope de caldo para peixe
• Sal, cheiro verde, pimenta e temperos a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 1/4 de xícara das de chá de água morna
• 1/2 de xícara das de chá de folhas frescas de manjericão
• 1 colher das de sopa de queijo parmesão ralado fino
• 1 colher das de sopa de nozes picadas
• Sal se necessário

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pesto de manjericão diferente.

2. 2

   Bata todos os ingredientes em um míxer ou liquidificador.

3. 3

   Coloque em uma panela pequena e leve ao fogo até abrir fervura. Desligue o fogo e reserve.

4. 4

   Doure o alho, a cebola e o pimentão no azeite. Junte os tomates picados e deixe cozinhar por cinco minutos após início da fervura. Acrescente o leite de coco e cozinhe até obter um molho encorpado.

5. 5

   Por último, acrescente os vongoles, o adoçante ou açúcar, o caldo de peixe, temperos a gosto e o pesto reservado.

6. 6

   Misture metade do molho com a massa e coloque em uma forma refratária, espalhe sobre a massa o molho restante. Sirva bem quente.

❓ Perguntas frequentes

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