Leque de Berinjela com mussarela e tomate

🥕 Ingredientes

• 1 berinjela inteira, inclusive com a ponta
• sal e pimenta-do-reino à vontade
• 300 g de mussarela
• 3 ou 4 tomates, dependendo do tamanho da berinjela
• azeite a gosto
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 2 colheres (sopa) de cebola picada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave bem a berinjela.

2. 2

   Cozinhe por 8 minutos até que ela comece a amolecer.

3. 3

   Escorra a água e deixe esfriar.

4. 4

   Corte a berinjela na vertical em 5 fatias.

5. 5

   Faça os cortes um pouco abaixo do bico da berinjela, como se fosse um leque.

6. 6

   Abra levemente estes cortes e tempere com sal, pimenta, acrescentando o alho e a cebola em cada um dos cortes.

7. 7

   Corte o tomate em fatias não muito finas e acrescente 2 fatias de tomate em cada um dos cortes da berinjela, junto 2 fatias de mussarela.

8. 8

   Se preferir, depois da berinjela montada, coloque 2 palitos nas duas pontas para ela não abrir quando a mussarela derreter.

9. 9

   Salpique mais um pouco de sal e pimenta do reino em cima da berinjela.

10. 10

    Regue a berinjela com bastante azeite, além de ajudar no cozimento dá bastante sabor.

11. 11

    Coloque no forno preaquecido a 220º C, por 20 minutos ou até perceber que o garfo penetra na casca e na carne da berinjela.

12. 12

    Sirva com arroz, purê de abóbora e salada.

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