🥕 Ingredientes
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de sopa de louro
- 1 colher de sopa de pimenta calabresa
- 1 colher de sobremesa de cominho
- 1 colher de sobremesa de hortelã seca
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de pimenta curtida na cachaça
- 1 colher de chá de pimenta síria
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino
- 1/2 colher de chá de pimenta de pau ou pimenta de macaco
- 1/2 colher de chá de noz moscada
- 170 g de alho amassado
- 1 kg de sal
👨🍳 Modo de preparo
0 de 19 passos concluídos
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Todos os ingredientes serão misturados junto com 1 kg de sal.
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Depois de pronto, o tempero pode ser guardado e usado aos poucos.
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É um tempero que também serve para a carne de caça e para aves.
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Use uma colher de sopa do tempero para cada kg de carne.
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Coloque a leitoa na geladeira a temperatura de 4 a 8º graus, sem congelar.
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Deixe de um dia para o outro.
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No dia seguinte, acrescente uma colher de sopa de tomilho, outra de manjericão e mais uma de açúcar mascavo.
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Junte um copo de vinho branco seco e folhas de manjericão.
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Bata tudo no liquidificador e misture à leitoa.
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Volte a leitoa para a geladeira para curtir lentamente no tempero.
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Isso vai durar seis dias, sem congelar.
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Depois desse período, coloque a leitoa numa grelha, com a costela para baixo.
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Não colocar a leitoa numa assadeira, pois a gordura deixa a carne ?pesada?.
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Para não sujar o forno, coloque a assadeira embaixo da grelha.
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Deixe a leitoa assando por mais ou menos 7 horas.
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Aí, é hora da pururuca.
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Muita gente faz esse trabalho derramando gordura quente por cima carne, o que não é recomendado nessa receita.
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A pururuca é feita na brasa, o que elimina mais gordura da leitoa.
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Também pode ser usado um sistema que imite brasa, como churrasqueira a gás, por exemplo.
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