Leitão a Pururuca

🥕 Ingredientes

• 1 peça de 5 kg de leitão
• 1 cabeça de alho
• 1 litro de suco de laranja
• 3 limões
• 3 limas
• 30 g de tamarindo
• 1 cebola
• pimenta-do-reino
• azeite extra virgem
• salsinha e ou cebolinha
• alecrim
• tomilho
• sálvia

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Separe a metade de um leitão (5 Kg).

2. 2

   Lambuze-o todo com o sal, o alho e o azeite extra virgem.

3. 3

   Em um refratário, misture o suco de laranja, o limão, as limas, o tamarindo, a cebola e todas as suas ervas verdes (salsinha e cebolinha, alecrim, tomilho e a sálvia).

4. 4

   Deixe de um dia para o outro, aproximadamente, por umas 12 horas, marinando em uma vasilha grande.

5. 5

   Enxugue a carcaça do leitão e leve ao forno (de preferência à lenha) por 2 horas à 2 horas e 30 minutos, a depender do calor do forno.

6. 6

   Por volta de 1 hora de cozimento, vire a peça de lado.

7. 7

   Com o auxílio de um maçarico, pururuque toda a superfície da pele do leitão.

8. 8

   Caso contrário, utilize óleo quente para soltar toda a pele e, desta forma, chegar ao estado de pururuca.

9. 9

   Não esqueça de escorrer o excesso do óleo.

10. 10

    Acompanhe com uma boa caipirinha (cachaça, limão, açúcar e gelo).

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