🥕 Ingredientes
- 4 xícaras de farinha de trigo, aproximadamente 480 g
- 2 ovos
- Água o necessário para a massa
- 200 g de lombo suíno
- 200 g de línguiça calabresa de boa qualidade bem picada
- 100 g de bacon em cubos pequenos
- 1 cebola grande
- 1 cenoura grande ralada
- 1 tomate sem pele bem picado
- 600 ml de leite integral
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo para o molho branco (ou Bechamel)
- 30 g de manteiga
- ½ xícara de folhas de basílico (manjericão)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto
- ½ xícara de queijo parmesão aproximadamente
- 3 colheres de sopa de molho de tomate
- Mussarela ralada a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Colocar a farinha numa bacia, acrescentar o sal e os ovos.
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Sovar até obter uma massa uniforme e bem firme.
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O ponto ideal é ao se desgrudar das mãos.
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Deixar descançar em saco plástico por 15 minutos.
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Abrir a massa em espessura não muito fina, usando bastante farinha para não grudar na mesa, cortar da forma desejada e separá-la de maneira que não fique uma em cima da outra, pois vai grudar.
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Pode-se colocar os pedaços um ao lado do outro em cima de um plástico, devidamente higienizado e deixar descansar para secar um pouco.
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Pode-se cozinhar imediatamente ou deixar descançando por até um hora.
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Cozinhar em água fervente com sal e fio de óleo por alguns minutos, pois cozinha rápido.
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Esssa massa além de ficar muito boa é infinitamente mais barato que comprar pronta.
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No liquidificador, bater o leite com as folhas de manjericão.
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Derreter a manteiga e juntar a farinha.
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Mexer bem e acrescentar o leite reservado, temperar com sal e pimenta-do-reino. Aguardar ferver, sempre mexendo, retirar do fogo e reservar.
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Fazer um molho dourando o bacon no azeite, depois a cebola, acrescentando o lombo (no meu caso já estava pronto), a calabresa, a cenoura, o tomate, o molho de tomate, deixando cozinhar por uns 10 min em fogo baixo.
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Em uma travessa, colocar uma camada de massa, uma de bechamel, molho vermelho, uma camada de mussarela.
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Colocar mais massa por cima, o restante do molho vermelho e um pouco do queijo parmesão, repete massa, terminando com um pouco do molho bechamel, mussarela e parmesão.
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Leve ao forno para gratinar.
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