Lagarto recheado ao molho madeira

🥕 Ingredientes

• 2 peças de lagarto (mais ou menos 2,5 kg)
• 2 linguiças calabresa defumada em cubinhos
• 400 g de bacon em cubinhos
• 200 g de mussarela em cubinhos
• 200 g de presunto em cubinhos
• 1 cenoura grande em cubinhos
• 500 ml de molho madeira de sua preferência
• 1 colher rasa de alho amassado ou picadinho
• Amaciante para carne o quanto baste
• 2 cebolas picadinhas
• 2 colheres cheias de azeite
• 1/2 xícara de shoyu
• Pimenta-do-reino, cheiro verde, pimenta de cheiro e sal a gosto
• Barbante e linha para costurar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Marque o meio do lagarto no sentido do comprimento e faça um buraco sem deixar furar o outro lado, tirando fatias finas ate chegar ao tamanho desejado, quando conseguir colocar sua mão fechada dentro do lagarto está bom.

2. 2

   Reserve a carne que tirou.

3. 3

   Depois coloque o lagarto, em um recipiente para temperar, junte o alho, pimenta-do-reino, cheiro verde, metade da cebola, shoyu e amaciante de carnes, passe bem no lagarto por fora e dentro do buraco.

4. 4

   Coloque em uma vasilha com tampa e deixe marinar de um dia para o outro na geladeira, ou se preferir deixe no tempero por umas 2 horas.

5. 5

   Frite o bacon, quando o bacon estiver quase frito coloque a linguiça, cenoura e o restante da cebola deixe mais 5 minutos e desligue o fogo, deixe amornar.

6. 6

   Misture o presunto e a mussarela e cheiro verde se quizer.

7. 7

   Encha os lagartos com este recheio ate que fiquem bem cheios, no fim costure bem firme, fechando a boca do buraco.

8. 8

   Coloque na pressão por uns 40 minutos, depois retire da pressão e coloque em uma forma leve ao forno por mais 30 minutos ou até corar.

9. 9

   Por fim, despeje o molho madeira por todo lagarto e coloque azeitonas se quiser. Deixe mas uns 5 minutos e sirva.

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