Lagarto na cerveja recheado

🥕 Ingredientes

• 1 kg de lagarto
• 3 dentes de alho espremidos
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) cheia de sal
• 1 lata de cerveja
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (café) de tempero chimichurri
• 1 colher (café) de colorau
• 1 colher (café) de orégano
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (café) de amido de milho
• 100g de presunto fatiado
• 100g de mussarela fatiada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Com uma faca pequena, faça furos na carne para que o tempero penetre melhor.

2. 2

   Coloque a carne em um saco plástico (ou pote, se não tiver o saco).

3. 3

   Tempere na véspera com o alho, cebola, sal, cerveja, cheiro-verde, chimichurri, colorau, orégano e a pimenta.

4. 4

   Deixe na geladeira até o momento do preparo e vá virando a carne de tempos em tempos.

5. 5

   Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e frite a carne de todos os lados (reserve o tempero), até ficar bem dourada.

6. 6

   Acrescente o tempero reservado e feche a panela de pressão.

7. 7

   Após 30 minutos do início da pressão, desligue o fogo e espere a pressão sair.

8. 8

   Abra a panela, vire a carne e coloque na pressão por mais 15 minutos (se o caldo tiver secado muito, acrescente um pouco de água, somente o suficiente para não queimar).

9. 9

   Retire a carne da panela e deixe o molho na panela.

10. 10

    Dissolva o amido de milho em meio copo de água, ligue o fogo e acrescente ao molho, mexendo até dar uma leve engrossada, reserve.

11. 11

    Faça cortes como fatias na carne, mas sem chegar até o fim, para não separar as fatias da carne.

12. 12

    Coloque a carne em um refratário e regue com um pouco de molho entre as fatias e recheie com o presunto e queijo em rolinhos (ou como preferir) entre as fatias.

13. 13

    Leve ao forno médio por 15 minutos ou até o queijo derreter.

14. 14

    Regue com o restante do molho na hora de servir.

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