🥕 Ingredientes
- 1250 g de lagarto
- 4 dentes de alho
- 2 cebolas grandes
- 1 copo de vinagre
- 2 colheres de óleo
- azeite de oliva suficiente para o molho
- 1 pimentão vermelho (médio)
- 1 pimentão amarelo ou verde (médio)
- 150 g azeitona preta
- sal a gosto
- Pimenta do reino, ou coentro em pó a gosto.
- cebolinha, cheiro verde a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 10 passos concluídos
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Primeiro limpe a carne tirando toda a gordura (se tiver).
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Fure para pegar bem o tempero.
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Tempere a carne com o alho bem amassado com sal, e o vinagre. Deixe descansando uns 20 minutos, se preferir pode fazer na véspera.
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Leve ao fogo em uma panela de pressão o óleo, doure uma cebola e frite a carne até dourar bem todos os lados. Cubra com água suficiente para o cozimento.
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Tampe a panela e cozinhe por mais ou menos 90 minutos ou até ficar bem macia.
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Deixe sair a pressão e desfie a carne grosseiramente ou bem fininho se preferir. Reserve o caldo da carne em que foi cozido.
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Corte a outra cebola, e os pimentões bem fininho. Junte as azeitonas e as ervas.
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Ferva cebola no caldo da carne até engrossar, acrescente a carne desfiada, os pimentões, a azeitona e deixe ferver mais um pouco, até secar mais o caldo.
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Acrescente a cebolinha e cheiro verde e apague o fogo.
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Deixe descansar e esfriar leve à geladeira.
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