🥕 Ingredientes
- 250 g de fubá
- 1 litro de água
- 400 g de queijo mussarela
- 1 caixa média de molho de tomate pronto
- 1/2 cebola picada
- 50 g de cogumelos picados (usei shitake mas dá certo com outros também)
- 1 berinjela média picada em cubos
- 70 g de azeitonas (pretas ou verdes) picadas
- 2 tomates maduros sem casca picados
- 2 dentes de alho socados
- cheiro verde fresco a gosto
- sal a gosto
- pimenta-do-reino moída a gosto
- azeite extra-virgem
👨🍳 Modo de preparo
0 de 13 passos concluídos
-
Em uma panela média (porém alta pois a polenta costuma espirrar) coloque a água em temperatura natural, o fubá e mexa até encorpar.
-
Em seguida leve ao fogão e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo alto, mexendo sempre.
-
Quando engrossar, baixe o fogo, acrescente o alho socado e o sal a gosto e continue mexendo. Vá colocando água (se necessário) até ficar em ponto de mingau.
-
A polenta deve ser montada quente. Portanto o recheio deve ser feito antecipadamente.
-
Se os cogumelos forem desidratados, colocar de molho por 15 minutos em água fria. Espreme-os e escorra bem. Se forem frescos, deve apenas lavá-los. Pique e reserve.
-
Forre o fundo de uma panela com azeite. Em fogo médio, coloque a cebola e refogue até murchar. Acrescente os cogumelos e deixe refogar um pouco mais.
-
Após, coloque a berinjela, os tomates , sal e pimenta a gosto. Doure e deixe cozinhar bem, se necessário acrescente mais azeite.
-
Em seguida adicione todo o molho de tomate e deixe refogar. Se necessário acrescente água, mas o molho do recheio deve ser bem concentrado. Coloque as azeitonas picadas.
-
Após ter refogado desligue e acrescente o cheiro verde fresco.
-
Em uma travessa espalhe no fundo um pouco de molho.
-
polenta, molho, queijo mussarela, polenta, molho, queijo mussarela.A última camada deve ser de queijo.
-
Cobrir bem com queijo pois a consistência deve ser de um mingau de queijo.
-
A mussarela derrete imediatamente devido à polenta, então assim que montada ela está pronta!
Seja o primeiro a comentar!