Lagarto bovino recheado

🥕 Ingredientes

• 1 peça de lagarto bovino
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande picada
• 1 colher de café de orégano
• 1 colher de café de cominho
• 1 folha de louro
• 1/4 de pimentão verde
• 1 xícara de chá de coentro picado
• 1 tomate médio picado em cubos
• 200 g de presunto picado em cubos
• 1 unidade de linguiça calabresa picada em cudos
• 200 g de queijo provolone picado em cubos
• 1/4 de xícara de café de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Barbante para amarrar a peça inteira

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Abra o lagarto na horizontal deixando as pontas.

2. 2

   Abra as laterais deixando as pontas, cuidado para não furar.

3. 3

   Faça um molho com os temperos, alho, louro, cebola, orégano, cominho, pimentão, coentro, sal, pimenta e o azeite.

4. 4

   Complete com água o suficiente para cobrir o lagarto, deixe por 12 horas.

5. 5

   No dia seguinte misture a linguiça calabresa, os tomates, o presunto e o provolone.

6. 6

   Coloque a mistura dentro do lagarto, feche e amarre com o barbante, para não vazar durante o cozimento.

7. 7

   Coloque numa panela de pressão, quando chiar deixar por 1 hora.

8. 8

   Abra a panela e retire, fatie e coloque num refratário e cubra com um molho de sua preferência. Leve ao forno por 15 minutos.

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