Lagarto ao molho balsâmico

🥕 Ingredientes

• 1 peça de lagarto de aproximadamente 1,5 kg
• 1 gomo de linguiça calabresa (opcional)
• 1 kg de batatinhas
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 3 colheres (sopa) de óleo de soja ou milho
• 1 xícara (chá) de vinagre balsâmico
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 cenouras médias cortadas em rodelas
• alecrim, tomilho, pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto
• 1 colher (sopa) de trigo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Retire a pele da linguiça calabresa e recheie o lagarto.

2. 2

   Cozinhe as batatinhas ao dente, retire a pele e reserve.

3. 3

   Numa panela de pressão frite o lagarto com o alho e o óleo até dourar.

4. 4

   Durante esse processo polvilhe o alecrim, tomilho, sal e pimenta-do-reino.

5. 5

   Acrescente o vinagre balsâmico, a água, o açúcar e as cenouras. Se precisar acrescente mais água e vinagre balsâmico mantendo as proporções até cobrir a peça.

6. 6

   Cozinhe por 20 minutos após iniciar a pressão.

7. 7

   Após o cozimento retire o lagarto e fatie numa travessa ou forma refratária.

8. 8

   Distribua as batatas cozidas por cima.

9. 9

   Bata no liquidificador o caldo do cozimento com as cenouras e acrescente o trigo.

10. 10

    Leve novamente o caldo do cozimento ao fogo para engrossar um pouco.

11. 11

    Espalhe o caldo quente por cima da carne e das batatas e leve ao forno médio preaquecido (180° C) por 15 minutos.

12. 12

    Sirva em seguida.

❓ Perguntas frequentes

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