🥕 Ingredientes
- 1 pacote de macarrão harusame
- 3 pepinos japonês
- 2 cenouras grandes
- 1 pacote de kani kama desfiado
- 2 sachês de tempero de peixe bonito
- 10 colheres de sopa (rasa) de açúcar
- 10 colheres de café (rasas) de sal
- 20 colheres de sopa de vinagre de arroz
- gergelim preto torrado a gosto
- óleo de gergelim a gosto
- 2 colheres de sopa de sal para o pepino
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
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Cortar o pepino japonês em lâminas finas, acrescentar 2 colheres de sopa de sal, misturar e deixar descansar para que ele solte água.
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Mexa de vez em quando.
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Em quanto isso vá preparando os outros ingredientes.
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Cortar a cenoura em tiras finas.
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Em uma frigideira, adicionar o açúcar, o sal, o tempero de peixe bonito e a cenoura.
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Ir testando a "crocância" da cenoura.
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Quando ela estiver "al dente", adicionar o vinagre de arroz e o gergelim.
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Ferver água e cozinhar o harusame, até que ele fique transparente.
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Cuidado para não passar do ponto, é bem rápido, tempo médio de 5 minutos.
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Assim que o harussame estiver cozido, dar um choque térmico com água fria para interromper o seu cozimento.
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Escorrer e reservar.
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Nesse momento, o pepino já soltou toda sua água, despreze-a e enxague-o em água corrente, para remover o excesso de sal.
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Espremer o pepino com as mãos para remover todo o excesso de água.
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Ligar novamente a frigideira onde está a cenoura, adicionar o pepino, e o kani já desfiado.
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Quando todos os ingredientes estiverem incorporados (aproximadamente 2 minutos), desligue o fogo, acrescente óleo de gergelim a gosto e misture bem.
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primeiro os vegetais, depois uma camada de macarrão, e assim sucessivamente.
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Esperar gelar e servir.
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