Grão-de-bico à jardineira

🥕 Ingredientes

• 500 g de grão de bico
• 200 g de batata
• 200 g de cenoura
• 350 g de linguiça calabresa média
• 1 fatia de bacon (50 g) cortada em cubos
• 1 cebola grande picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cubos caldo de costela ou caldo de bacon
• 1/2 xícara de polpa de tomate
• Pimenta e cominho (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o grão-de-bico de molho por 6 horas, troque a água e cozinhe em panela de pressão ate ficar al dente.

2. 2

   Reserve o caldo de cozimento.

3. 3

   Retire da panela e frite o alho amassado com a cebola e o bacon em óleo ate a cebola ficar transparente.

4. 4

   Acrescente a linguiça cortada em pedaços na diagonal e mexa ate que fique corada. Acrescente o caldo do cozimento do grão de bico, os cubos de caldo de costela ou bacon, a polpa de tomate e mexa. Prove o sal e acrescente o grão-de-bico.

5. 5

   Cozinhe na panela de pressão por mais 10 minutos, acrescente a batata cortada em cubos médios, a cenoura cortada em rodelas diagonais e volte a cozinhar por mais 10 minutos ou até a batata estar cozida e macia, mas sem desmanchar.

6. 6

   Se desejar, acrescente sal.

7. 7

   Pode cozinhar a cenoura e a batata separadas e colocá-las só para tonar o gosto, tendo o cuidado de mantê-las com a consistência firme.

8. 8

   Sirva com arroz branco, feito com cebola picadinha, sal e alho.

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