Glúten (prato vegetariano)

🥕 Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 3 xícaras de água (o suficiente para formar uma massa firme, mais dura do que para pão).
• 4 xícaras de água (água de legumes, de preferência)
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 xícaras de cebola picadinha
• 1/2 xícara de tomates picados
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de molho japonês (shoyu, sakura ou saroma)
• Salsa picada, 1 folha de louro

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture 1 kg de farinha de trigo com 3 xícaras de água.

2. 2

   Amasse como se fosse para fazer pão, pelo menos durante 10 minutos, até ficar uma bola firme.

3. 3

   Cubra - a com água fria (numa tigela grande).

4. 4

   Deixe de molho pelo menos 1 hora, mas seria preferível durante a noite toda.

5. 5

   Lave então a massa, para retirar todo o amido, amassando - a com as mãos, dentro da água e mudando de água continuamente até que está saia quase limpa.

6. 6

   Conserve a massa sempre unida para não esfarelar.

7. 7

   Coloque a massa em uma tábua a fim de escorrer toda a água, e dê a forma de um rolo, e corte em fatias de 1 centímetro.

8. 8

   Cozinhe essas fatias durante 1 hora em panela comum, ou 20 minutos em panela de pressão no molho que deve ser feito com o restante dos ingredientes.

9. 9

   Refogue a cebola e o alho no óleo.

10. 10

    Acrescente os tomates, a folha de louro e a salsa.

11. 11

    Misture os demais ingredientes e cozinhe neles as fatias de glúten.

12. 12

    Depois de cozidas, conserve as fatias nesse molho até usá - las.

13. 13

    Há outra maneira de cozinhar as fatias de glúten para que recebam um bom 14tempero: em vez de cozinhá - las num molho de tomate, coloque - as no feijão já 15cozido e temperado, e com bastante caldo, e cozinhe na panela de pressão 15

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