Geleia de Umbu-cajá

🥕 Ingredientes

• 1 kg de umbu-cajá maduro (deve render 400g de polpa), limpo e higienizados em água sanitária, numa solução de 2 colheres (sopa) para um litro de água, durante 15 minutos. Lavar/enxaguar bem em água corrente.
• 250 g de açúcar, mais ou menos dependendo do gosto, ou o mesmo peso em adoçante culinário, uso o Lowçúcar culinário.
• Gotas de limão (cerca de uma colher de chá)
• 250 g de pectina natural (eu uso a de maracujá)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave 6 maracujás, retire a polpa e reserve para outros usos.

2. 2

   Leve as cascas para cozinhar numa panela com água até cobrir, por meia hora, até amolecer.

3. 3

   Retire a polpa branca e bata-as no liquidificador).

4. 4

   Se for em pó, utilize cerca de 150 g.

5. 5

   Após higienizar a fruta, bater no processador com meio copo de água. Coar e levar ao fogo em uma panela e adicionar açúcar ou adoçante e gotas de limão.

6. 6

   Cozinhar em fogo brando durante 30 minutos aproximadamente, depois adicionar a pectina e 7continuar cozinhando até obter o ponto de geleia. Não cozinhe demais para não escurecer a fruta 8e preservar as propriedades.

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