Galinhada à la Chandellier

🥕 Ingredientes

• 1 kg de frango, coxa e sobre coxas cortados tipo à passarinho (de preferência caipira)
• 2 1/2 xícaras de arroz lavado
• 1 cebola grande picada bem pequeno
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 2 cenouras médias picadas
• 1 caldo de galinha
• Azeitonas a gosto
• 5 talos de salsão picados
• 1 lata de milho verde
• 1/2 colher (sopa) de sálvia (pode usar outra erva de sua preferência)
• Suco de 1 limão
• 1 dose de cachaça
• Azeite de oliva
• Pimenta de cheiro e sal a gosto
• Cheiro verde a gosto para salpicar
• Água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave bem o frango.

2. 2

   Em uma panela com água (para cobrir o frango), o suco do limão e a dose de cachaça cozinhe o frango até ferver, deixe mais 5 minutos fervendo e retire da panela.

3. 3

   Dispense a água que ficou com a gordura em excesso do frango.

4. 4

   Em uma panela grande (de preferência de barro) refogue a cebola em azeite de oliva até ficar meio queimadinha, acrescente o alho e deixe dourar, acrescente o frango e deixe dourar.

5. 5

   Quando estiver douradinho e macio acrescente a cenoura picada, o salsão, a sálvia, a pimenta e o caldo de galinha esfarelado.

6. 6

   Deixe dar uma refogada tudo junto, depois acrescente o tomate picado e deixe até quase desmanchar.

7. 7

   Prove e acerte o sal a seu gosto pensando no arroz que virá após.

8. 8

   Acrescente o arroz e deixe refogar, acrescente água fervendo para cozinhar o arroz, dê uma mexida e deixe cozinhar.

9. 9

   Se necessário pingue água quente para cozinhar, sempre mexendo o fundo para não grudar (como um risoto).

10. 10

    Quando o arroz estiver quase cozido acrescente o milho e as azeitonas, misture e espere até o arroz ficar no ponto.

11. 11

    Salpique com cheiro-verde, dê uma leve misturada, abafe a panela, deixe descansar por uns 10 minutos e sirva.

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