Frigideira de bacalhau

🥕 Ingredientes

• 1 1/2 kg de bacalhau
• 1/2 kg de batatas
• 2 tomates
• 3 cebolas
• 1 pimentão
• 1/2 maço de coentro
• 3 dentes de alho
• sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) leite de coco grosso
• 1 pitada de farinha de trigo
• 8 ovos
• 1 pequena porção de azeitonas verdes

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o bacalhau de molho e de véspera para dessalgar.

2. 2

   No dia seguinte, escorra a água e o afervente por dez minutos.

3. 3

   Retire pele e espinha e o desfaça em lascas.

4. 4

   Pique as cebolas bem miúdas e refogue - as no azeite.

5. 5

   Junte as lascas ao refogado de cebola.

6. 6

   Pique muito bem os tomates, o pimentão, o coentro e o alho e acrescente ao refogado, corrigindo o sal.

7. 7

   Descasque as batatas, corte - as em cubinhos e coloque numa panela com água para cozinhar sem deixar que amoleçam.

8. 8

   Escorra e junte - as ao bacalhau.

9. 9

   Adicione o leite de coco no final do cozimento.

10. 10

    Bata bem os ovos com uma pitada de farinha de trigo e misture um pouco ao refogado.

11. 11

    Unte uma assadeira ou um prato refratário com azeite e coloque o refogado.

12. 12

    Despeje o restante dos ovos batidos por cima.

13. 13

    Enfeite com rodelas de cebola e azeitonas.

14. 14

    Leve ao forno quente até que a frigideira fique dourada.

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