Frango estufado com molho de azeitona

🥕 Ingredientes

• 2,5 kg de coxa e sobre coxa de frango
• 200 ml de óleo de canola
• 1 kg de tomate concassé
• 300 ml de vinho branco seco
• 75 g de cenoura
• 75 g de salsão
• 150 g de cebola
• 1 colher de sopa de alho brunoise
• 250 g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de sálvia picada
• 1/2 colher de sopa de alecrim picado
• 3 folhas de louro
• sal e pimenta-do-reino

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino.

2. 2

   Sele em frigideira aquecida, deglaçando com vinho conforme necessário. Reserve em uma caçarola.

3. 3

   Ao final do processo, refogue o mirepoix, adicione o alho e refogue também até liberar aroma.

4. 4

   Adicione o tomate concassé e salteie em fogo alto para amolecer.

5. 5

   Adicione as azeitonas fatiadas, as ervas e misture ao frango. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo brando por 1 hora e 30 minutos.

6. 6

   Adicione água se necessário.

7. 7

   Sirva porções com 1 coxa e sobrecoxa e com uma porção de molho (que deve estar grosso e sem acidez).

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