🥕 Ingredientes
- 1 frango de aproximadamente 2 kg (sem rupturas na pele)
- 12 fatias de presunto
- 12 fatias de queijo mussarela
- 1 lata de milho verde escorrido
- 20 ameixas sem caroço (opcional)
- 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 xícara de água morna
- 1 colher de sobremesa de sal (não cheia)
- 3 dentes de alho amassadinhos
- 1 colher de café de cominho (opcional)
- Linha e agulha para costurar os extremos do frango
- 1 faca pequena (quanto menor, melhor para desossar) e o mais afiada possível
👨🍳 Modo de preparo
0 de 22 passos concluídos
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Com a faca, inicie a operação retirando o excesso de pele do pescoço e por essa abertura separar as asas do peito.
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Retire o excesso de pele da parte de trás do frango Seara.
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Passe a faca rente ao pescoço do frango, tomando cuidado para não rasgar a pele.
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Com cuidado raspe a carcaça.
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Desosse o sobre do frango, cortando sempre bem junto aos ossos até encontrar a junta da sobrecoxa, separe-as.
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Pela parte de fora você pode cortar a pontinha da coxa e costurar para ficar mais fácil de soltar do osso por dentro.
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Faça um corte no meio para facilitar a retirada do osso de coxa e sobrecoxa.
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Sempre seguindo a direção do osso, desossar a sobrecoxa e coxa, sem separar os ossos. A cartilagem no final da coxa não deverá ser retirado.
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Desossar o peito, procedendo da mesma maneira, circulando toda carcaça em direção ao pescoço, até retirá-la (tome cuidado para não deixar nenhuma cartilagem).
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Desossar a asa, retirando o primeiro osso e depois os dois outros com muito cuidado para não romper a pele.
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O ossinho da ponta da asa não deve ser retirado.
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Depois de desossado, o frango deverá ser lavado e temperado.
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Deixe o frango no molho (temperos) de preferência de um dia para o outro dentro de um saco plático bem fechado e na geladeira.
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Faça 12 rolinhos usando o presunto, queijo, milho verde e ameixas (2 em cada rolinho).
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rolinhos.
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rolinhos
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rolinhos.
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Com uma linha e agulha, costure os dois extremos do frango,
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Una as asas e amarre-as , faça o mesmo com as coxas ligando-as ao sobre do frango para que ao assar fique com boa aparência.
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Na hora de assar, envolva o frango em um papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora e 30 minutos.
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Retire o papel alumínio e deixe por tempo suficiente para corar.
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Observe a foto que ilustra a receita.
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