Frango com berinjela e atum

🥕 Ingredientes

• 1 kg de coxa e sobrecoxa
• ½ copo de vinho branco
• 2 dentes de alho amassados
• 2 beringelas cortadas em cubos
• 1/2 xícara de aipo picado
• ½ xícara (chá) de erva doce
• ½ xícara de azeitona preta
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 cebola roxa cortada
• 2 tomates bem vermelho picados
• ½ lata de atum em conserva de azeite
• ½ pimenta cortada em rodelas
• Azeite, sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere o frango com alho, vinho e sal.

2. 2

   Deixe marinando.

3. 3

   Coloque em uma panela o azeite.

4. 4

   Frite o frango até que fiquem dourados.

5. 5

   Retire os frangos e reserve - os.

6. 6

   Na mesma panela frite a beringela com azeite.

7. 7

   Frite o resto dos ingredientes (cebola, aipo, tomate).

8. 8

   Jogue o vinho que sobrou do frango.

9. 9

   Agregue o atum.

10. 10

    Junte com os pedaços de frango.

11. 11

    Deixe apurar por uns 10 minutos.

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