Frango ao molho de manga

🥕 Ingredientes

• 1 manga grande ou 2 mangas pequenas maduras
• 2 varas de salsão/aipo
• 2 limões
• 4 cebolinhas
• 150 ml de óleo de azeite (eu uso só 60 ml)
• 1/2 maço de cheiro verde
• 3 peitos de frango já grelhados (mas você também pode usar o resto de frango assado do dia anterior)
• 1/2 pepino

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasca a manga e remove o caroço. Limpe esfregando bem o salsão/aipo. Eu particularmente uso aquele descascador de pele que tira uma fina camada, mas não há necessidade. Corte-os em pedaços.

2. 2

   Esprema os limões.

3. 3

   Lave a cebolinha, podando o excesso da parte verde, corte em pedaços.

4. 4

   Coloque todos os ingredientes acima num processador ou liquidificador numa velocidade mínima a moderada.

5. 5

   Adicione o azeite gradualmente. Lave o cheiro verde e corte em pedaços, adicione ao molho sem processar ou continuar batendo por muito tempo.

6. 6

   No prato a ser servido, descasque o pepino e retire as semente (cortando o miolo do pepino fora), corte em cubinhos. Adicione o frango em cima do pepino. Derrame o molho de manga sobre o frango grelhado. Este molho de manga é frio, mas se preferir você pode levemente aquecê-lo.

7. 7

   O preparo leva por volta de 10 minutos se você usar o resto de frango do dia anterior e aproximadamente 20 minutos se tiver que grelhar o frango.

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