Frango Africano (com amendoim e gengibre)

🥕 Ingredientes

• 2 peitos de frango, cortados em pedaços ou sassami (800 g)
• 6 sobrecoxas de frango pequenas (700g)
• 1 cebola média, picada (100 g)
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de amendoim torrado e moído (90 g)
• 1/2 xícara de castanha de caju torrada e moída (60 g)
• 1/4 de xícara de óleo (60 ml)
• 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê (opcional)
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (chá) de sal ou a gosto
• 3 xícaras de água (720 ml)
• 1 xícara de leite de coco (240 ml)
• 2 xícaras de camarão médio, fresco e limpo (300 g - opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Numa panela grande, coloque os peitos de frango, as sobrecoxas, a cebola, o suco de limão, o alho, o amendoim, a castanha de caju, o óleo, o azeite-de-dendê, o gengibre e o sal.

2. 2

   Leve ao fogo alto, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o peito de frango dourar.

3. 3

   Junte 1 xícara de água, aos poucos, raspando o fundo da panela com uma colher de pau.

4. 4

   Tampe, abaixe o fogo e cozinhe, acrescentando mais 1 xícara de água, aos poucos, à medida que for secando.

5. 5

   Quando todo o líquido tiver secado, junte a água restante e cozinhe, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até o frango ficar macio.

6. 6

   Acrescente o leite de coco e o camarão e misture.

7. 7

   Cozinhe por mais 4 minutos ou até os camarões ficarem rosados e opacos. Sirva a seguir.

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