🥕 Ingredientes
- 8 filés de tilápia limpo
- 1 limão
- sal a gosto
- azeite a gosto
- farinha de trigo (para empanar)
- 1 maço de espinafre
- 500 g de creme de leite fresco
- 400 ml de vinho branco Chardonnay
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 3 dentes de alho picados
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 300 g de cogumelos portobello fatiados
👨🍳 Modo de preparo
0 de 22 passos concluídos
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PeixeTempere os filés com o suco de 1 limão e sal a gosto.
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Deixe descansar por 10 minutos.
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Passe os filés temperados pela farinha de trigo e reserve.
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Despeje azeite em uma frigideira antiaderente até cobrir todo o fundo da frigideira.
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Com o azeite bem quente, frite os filés e separe-os em um pirex grande.
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Reserve os filés já fritos.
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MolhoLave o espinafre e o cozinhe no vapor por aproximadamente 20 minutos.
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Corte as folhas de espinafre de maneira grosseira.
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Limpe os cogumelos retirando seu talo e cortando em tiras.
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Em uma frigideira, coloque a colher de sopa de manteiga e salteie os cogumelos.
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Reserve os cogumelos mantendo-os com a manteiga que foi utilizada para saltear.
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Em uma panela, despeje as 2 colheres de azeite e quando ele estiver bem quente frite o alho por aproximadamente 2 minutos (não deixar ele ficar crocante).
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Acrescente o espinafre e os cogumelos com a manteiga em que ele foi frito;
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Adicione o vinho Chardonnay, creme de leite, sal e pimenta.
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Mexa bem com um fouet ou colher de pau.
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Deixe ferver, aumente o fogo e deixe o molho ferver rapidamente, até que muitas bolhas estejam estourando na superfície.
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Não deixe o molho fervendo por muito tempo, você só precisa chegar rapidamente a essa temperatura.
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Abaixe o fogo para médio e junte a farinha aos poucos e misture a farinha rapidamente depois de abaixar o fogo.
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Abaixe o fogo e deixe cozinhar até engrossar (o molho pode cozinhar pelo tempo que você desejar antes de ser servido; quanto mais tempo deixar no fogo, mais espesso e rico ele fica).
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Despeje 2/3 do molho sobre os filés que estavam separados no refratário.
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Coloque em forno baixo por aproximadamente 15 minutos para dar uma gratinada no molho.
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Sirva ele assim que tirar do forno.
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