🥕 Ingredientes
- 800 g de filé de linguado
- 500 g de filé de camarão cinza grande (ou camarões grandes de sua preferência (sete barbas, vila franca etc)
- Farinha de trigo para empanar os peixes
- Suco de 2 limões
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 tomates grandes bem maduros
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 tablete de caldo de camarão
- 1 pacote de tempero para peixe (sazón)
- 2 colheres (sopa) de molho barbecue
- 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Óleo para fritar
- 500 ml de água
- 50 ml de água
👨🍳 Modo de preparo
0 de 10 passos concluídos
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Corte o filé de linguado em pedaços de aproximadamente 10 cm, tempere com sal, limão e pimenta-do-reino e reserve por 20 minutos.
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Tempere os filés de camarão com sal, limão, pimenta-do-reino e reserve.
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Empane os filés de linguado na farinha de trigo e frite-os no óleo com 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, até que fiquem dourados e reserve.
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Em uma panela, cozinhe os tomates por 15 minutos.
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Escorra-os, corte-os e passe-os em uma peneira para obter a polpa e reserve.
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Em outra panela aqueça o azeite restante, junte a manteiga, o alho, a cebola, o caldo de camarão e, após a cebola e o alho dourarem, acrescente os camarões escorridos (guarde o tempero). Deixe os camarões fritarem por 5 minutos, até ficarem totalmente avermelhados.
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Junte tempero do camarão, o tempero para peixe e o molho barbecue e continue o refogado.
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Acrescente a polpa dos tomates, o extrato de tomate e os 50 ml de água e deixe ferver por mais 5 minutos, para que os camarões não enrijeçam.
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Em uma travessa, arrume os filés de linguado e despeje o molho dos camarões (ainda fervendo) por cima, e tampe por 5 minutos, para que o peixe apure o sabor do molho.
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Servir com arroz branco e purê de batata acompanhados de um vinho Sauvignon Blanc.
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