Filé ao molho funghi secchi

🥕 Ingredientes

• 1 kg de filé mignon cortado em bifes finos (1/2 cm de espessura)
• pimenta-do-reino (ou zimbro ou pimenta rosa)
• 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
• 30 g de cogumelo seco funghi secchi
• 100 g de manteiga sem sal
• 3 colheres de pó de carne dessecada (demi glace ou molho roti)
• 1/2 litro de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte bifes finos de filé mignon (média de 1/2 centímetro de espessura).

2. 2

   pimenta-do-reino, zimbro ou pimenta rosa (não gosto de misturar mais de uma especiaria para não misturar os sabores, mas para quem gosta, pode fazer).

3. 3

   Passe o filé mignon na manteiga (sem sal) bem quente por no máximo 1 minuto.

4. 4

   Manteiga muito quente mesmo (até quando ela fica preta) e fogo alto.

5. 5

   Reserve o caldo que sobrou ao passar a carne e reserve.

6. 6

   Desidrate o cogumelo funghi secchi em um pouco de água fria.

7. 7

   Deixe um pouco de molho.

8. 8

   Reserve o cogumelo desidratado, sem a água.

9. 9

   Faça um caldo de carne utilizando carne dessecada (demi glace ou molho roti na proporção 1/2 litro para 3 colheres de sopa).

10. 10

    Junte o cogumelo no caldo de carne e o caldo reservado que sobrou ao passar a carne.

11. 11

    Acrescente creme de leite fresco a gosto (sugestão 1 a 2 colheres de sopa) e ajuste o sal.

12. 12

    Junte a carne ao molho e sirva.

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