🥕 Ingredientes
- De 1,5 a 2 kg de farinha de mandioca torrada. Pode usar tambem uma farinha temperada de sua preferencia
- 300 gramas ameixa sem caroço
- 200 gramas de uva passa branca
- 200 gramas de uva passa preta
- 200 gramas de damasco
- 300 gramas de nozes
- 300 gramas castanha-do-pará
- 300 gramas de castanha de caju
- 100 gramas de batata palha
- 1 litro de óleo de milho ou de canola ou amendoim
- sal a gosto
- 1 cebola picadinha
- 3 dentes de alho picadinhos
- pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
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Em uma panela que tenha de 7 a 10 litros, ou use uma daquelas panelas que se prepara mocotó.
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Coloque um pouco 4 ou 5 colheres de sopa de óleo e frite a cebola e o alho até ficarem com aparência de transparente.
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Depois coloque todo o restante óleo dentro da panela e deixe esquentar bem.
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Despeje as ameixas cortadas ao meio, uvas passas preta e branca e o damasco picado dentro deste óleo e deixe o fogo ligado por mais 1 minuto.
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Desligue o fogo e coloque o sal e a pimenta.
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Apos esfriar o óleo uns 30 minutos.
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Verifique se o óleo adquiriu uma cor como se fosse uma calda de ameixas, prove para ver se está adocicado.
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Volte a ligar o fogo até que o óleo esquente bem e deixe assim por mais 2 minutos, assim o doce das frutas vai se acentuar mais.
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Depois despeje as castanhas, as nozes e adicione a farinha de mandioca aos poucos misturando sempre.
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Desligue o fogo.
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Prove a farofa para ver se ela tem sal e se a quantidade de pimenta opcional esta a seu gosto.
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Se precisar adicione mais farinha de mandioca torrada para que a farofa não fique gordurosa e absorva todo o óleo que foi colocado.
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Você pode usar esta farofa para rechear o peru ou chester.
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Neste caso adicione um pouco de água a farofa meio copo antes de rechear a ave escolhida.
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Fica uma delícia!
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