🥕 Ingredientes
- 4 xícaras de chá de arroz crú
- 1 cebola grande
- 200 g de margarina culinária
- 4 colheres de sopa de caldo e gordura do assado do peru
- Miúdos do peru
- 250 g de presunto cozido
- 200 g de passas (branca e escuras)
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão amarelo
- 100 g de ameixas pretas sem caroços
- 100 g de damascos turcos
- 100 g de tâmaras sem caroços
- 150 g de pepino em conserva (picles)
- 2 maçãs verdes ou fuji
- Pimenta-do-reino
- Molho de pimenta vermelha
- Salsa e cebolinha verde
- 4 ovos cozidos
- 300 g de farinha de mandioca torrada
- 300 g de farinha de rosca
👨🍳 Modo de preparo
0 de 10 passos concluídos
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Tempere os miúdos do peru, no mesmo tempero do mesmo.
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Refogue em óleo vegetal e deixe cozinhar um pouco para amaciá-lo. Reserve.
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Prepare um arroz simples, refogando em óleo, cebola e alho picados e sal. Quando estiver quase pronto, porém úmido, adicione o refogado de miúdos (picado), misture bem e deixe secar em fogo baixo.
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Depois de pronto, leve a uma vasilha grande e junte as 4 colheres de caldo e gordura do peru e mexa novamente.
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Em outra panela, faça um refogado com a margarina e a cebola ralada.
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Adicione o presunto cortado em quadradinhos, as ameixas, os damascos e tâmaras picadinhos, o pepino em conserva picado, as maçãs (descascadas e picadas), as passas claras e escuras e os pimentões cortados em tiras.
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Refogue por alguns minutos e tempere com sal, pimenta-do-reino e molho de pimenta vermelha (opcional) a gosto e adicione este refogado ao arroz.
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Mexa com um garfo grande, adicione a salsa e cebolinha verde picadas e continue a mexer para integrar bem os ingredientes.
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Agora, junte alternadamente a farinha de mandioca e a farinha de rosca passada pela margarina, aos poucos e em partes iguais, até obter uma farofa solta e úmida.
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Para finalizar, junte os ovos cozidos e picados bem miúdos e misture bem.
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