Falso molho de tomate (beterraba e cenoura)

🥕 Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços médios
• 1 beterraba pequena, descascada e cortada em pedaços médios
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres de sopa molho shoyu
• 3 copos de água
• 1 pitada de noz-moscada
• sal marinho a gosto
• 1 xícara de salsa fresca picada (usei coentro)
• 4 castanhas do Brasil (Pará)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Refogue a cebola, na panela seca, sem água e sem óleo, até ficar bem dourada e cremosa.

2. 2

   Acrescente o mínimo de água para refogar.

3. 3

   Se o fundo da panela começar a escurecer, não se preocupe, ele irá limpar naturalmente.

4. 4

   Despeje o restante da água e o alho, deixe ferver, acrescente a cenoura, a beterraba, o sal e a noz moscada.

5. 5

   Cozinhe com a panela semi-tampada, com fogo baixo, até os vegetais ficarem bem macios.

6. 6

   Bata tudo no liquidificador e devolva para a panela.

7. 7

   Acrescente o shoyu, o azeite e a salsa (gosto de ver seus pedacinhos ainda verdes no molho, por isso só acrescento no final, mas se preferir pode bater).

8. 8

   Cozinhe por mais 5 minutos, sempre acrescento um pouco mais de água.

9. 9

   Corte as castanhas em tiras compridas para polvilhar por cima, criando um falso parmesão crocante.

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