Estrogonofe Suíço de Dª Eva Bischof

🥕 Ingredientes

• 600 g de filé mignon
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada
• Sal a gosto
• 6 dentes de alho picados
• 2 tomates picados sem casca e sem sementes
• 1 colher café de pimenta-do-reino
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 litro de leite integral
• 4 colheres de sopa de trigo peneirado
• 1 frasco de catchup sem pimenta
• 1 vidro de 250 g de champignons inteiros
• 1 cálice de conhaque para flambar
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• Óleo ou azeite para fritura
• 1 bouquet garni (maço pequeno de cheiro verde)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela rasa, coloque o óleo, depois a manteiga, a cebola, o alho, o tomate, o bouquet garni e deixe refogar em fogo baixo. Reserve.

2. 2

   Em uma frigideira coloque o azeite, a carne cortada em tiras ou cubos, temperada com sal, alho e a pimenta-do-reino e deixe dourar, salteando sem deixar juntar água e deixe ao ponto.

3. 3

   Em um canecão de 2 litros, coloque o leite, o trigo peneirado e previamente dissolvido em um pouco de leite.

4. 4

   Junte o açúcar e deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre para não formar grumos.

5. 5

   Assim que engrossar, agregue o catchup, até ficar uma linda cor rosada.

6. 6

   Caso perceba grumos, ocasionado pelo trigo mal dissolvido previamente, passe tudo por uma peneira fina de nylon.

7. 7

   Apanhe a frigideira com a carne, junte os cogumelos, despeje o conhaque e flambe.

8. 8

   Despeje o conteudo na panela e mantenha o fogo baixo.

9. 9

   Retire o bouquet garni.

10. 10

    Agregue agora o leite contido no canecão, junte o creme de leite e apague o fogo para não talhar.

11. 11

    Experimente o sal e corrija se for o caso.

12. 12

    Se precisar reaquecer, faça-o sempre em banho-maria, para não talhar e mexendo sempre.

13. 13

    Sirva com arroz branco com ervas finas e batatas fritas.

14. 14

    Pode-se acompanhar com uma salada de tomates e palmitos.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)