Estrogonofe de alcatra

🥕 Ingredientes

• 1 caixinha de creme de leite 200 g
• 2 colheres (sopa) de manteiga 24 g
• 3 cebolas médias raladas 270 g
• 400 g de tomates maduros sem pele e sem sementes picados
• 3 dentes de alho sem cascas amassados 12 g
• 2 colheres (sopa) de óleo 20 g
• 750g de alcatra picada em tiras finas
• 4 colheres (sopa) de conhaque 60 ml
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo 7,5 g
• 1 litro de caldo de carne sen sal e sem gordura
• 2 colheres (sopa) de molho inglês 30 ml
• 1 colher (sopa) de mostarda cremosa 15 g
• 3 colheres (sopa) de ketchup 30 g
• 1 colher (sopa) de açucar 12 g
• 300 g de cogumelos em conserva picados em fatias finas
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque em uma panela a manteiga, as cebolas, os tomates e o alho.

2. 2

   Leve ao fogo e refoque até as cebolas e os tomates ficarem macios.

3. 3

   Retire o refogado e reserve em uma tigela.

4. 4

   Na mesma panela, aqueça o óleo e frite a carne, mexendo o mínimo possível, até dourar.

5. 5

   Aqueça o conhaque, flambe e despeje sobre a carne. Polvilhe a farinha de trigo e doure-a sem parar de mexer.

6. 6

   Junte o refogado de cebolas e tomates, o caldo de carne, o molho inglês, a mostarda, o catchup, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino.

7. 7

   Cozinhe por 10 minutos.

8. 8

   Acrescente o creme de leite, os cogumelos e acerte o sal.

9. 9

   Continue a cozinhar, sem parar de mexer.

10. 10

    Ao ferver, acerte o sal e retire do fogo.

11. 11

    Arrume o estrogonofe nos pratos e sirva com batata palha.

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