Espaguete ao molho de abóbora com curry (pumpkin curry)

🥕 Ingredientes

• 1 abóbora média tipo seca (pescoço - rajada verde com laranja) picada em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de curry
• 2 xícaras de leite
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 3/4 xícara de azeitonas verdes
• 1 colher (chá) de amido de milho (opcional)
• 2 colher (sopa) de requeijão cremoso
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 250 g de macarrão espaguete (1/2 pacote)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela, cozinhe a abóbora picada com água o suficiente para cobri-las e com o curry até que fiquem macias a ponto de furar com o garfo sem esforço.

2. 2

   Escorra o excesso de água (se houver) e acrescente o leite, a salsinha, a cebolinha, as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino.

3. 3

   Mexa até ferver e, em seguida, abaixe o fogo, mexendo até o leite engrossar.

4. 4

   Adicione o amido de milho neste ponto, se desejar.

5. 5

   Desligue o fogo, adicione o requeijão e mexa mais até incorporá-lo ao molho, reservando em seguida.

6. 6

   Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem (dica: não utilize sal e nem óleo na água do macarrão para o sabor do molho aderir melhor).

7. 7

   Sirva em seguida, com o molho já misturado ao espaguete.

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