Esfirra

🥕 Ingredientes

• 2, 5 kg de farinha de trigo
• 30 a 32g de fermento biológico seco
• 250 g de açúcar refinado
• 250 g de óleo de soja
• 1 a 1 ¼ l de água filtrada
• 25 g de sal refinado
• 3, 5 kg de patinho moído
• Tomate, cebola, tempero a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture a farinha com o fermento e o açúcar.

2. 2

   Deixe descansar por 5 minutos.

3. 3

   Adicione o óleo, a água e o sal.

4. 4

   Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove - a até que fique com uma aparência homogênea.

5. 5

   Com uma faca, corte tiras largas da massa.

6. 6

   Depois, corte - a ao meio.

7. 7

   Faça um rolo grosso.

8. 8

   Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.

9. 9

   Faça bolas e jogue sobre a mesa com fubá.

10. 10

    Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas).

11. 11

    Deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.

12. 12

    Tempere a carne, misture com tomate sem pele e sem semente, com a cebola e temperos.

13. 13

    Coloque uma pequena porção sobre cada disquinho de esfirra.

14. 14

    Espalhe o recheio por igual e asse em forno pré - aquecido a 180ºc.

15. 15

    Pode ter recheio de queijo tipo minas.

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