🥕 Ingredientes
- 400 g carne moída
- 250 g tomate sem semente
- 250 g cebola
- pimenta síria
- azeite extra virgem
- tahine
- suco de 1 limão
- sal a gosto
- 500 g de farinha
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de água
- 1/4 xícara de óleo
- 1 colher de azeite
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pacote de melhorador de massa
- 1 pacote fermento biológico seco
👨🍳 Modo de preparo
0 de 20 passos concluídos
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RecheioMisture em uma tigela, a carne, a cebola e o tomate (sem sementes) picados em pedaços pequenos.
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Junte o suco de limão e o sal.
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Coloque o recheio em uma peneira sobre uma tigela, de forma que o líquido escorra todo.
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Deixe por 12 horas na geladeira (se tiver com muita pressa, esprema com as mãos).
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Adicione uma colher (sopa) de tahine e uma colher de azeite.
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Acerte o sal, adicione a pimenta síria a gosto e misture novamente.
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MassaMisture tudo e sove muito bem até obter uma massa lisa, que grude levemente nas mãos.
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A quantidade de farinha não é exata, tem que ir adicionando aos poucos.
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Espere fermentar por uma hora.
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Retire o ar da massa sovando um pouco mais, acerte a farinha se necessário.
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Faça bolinhas de mais ou menos 40 gramas cada uma.
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Disponha tudo em cima de uma bancada untada com fubá e aguarde pelo menos mais meia hora de crescimento.
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MontagemAbra suavemente a massa com as pontas dos dedos, do centro para as bordas.
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Deixe as bordas mais alta que o centro.
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Faça uma bolinha de recheio com mais ou menos 30/40 gramas.
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Coloque no centro da massa e aperte com a palma da mão.
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Continue apertando levemente e modele até que dobre de tamanho (se decidir por fazer elas fechadas, simplesmente junte um lado da massa ao outro, fazendo um pastel).
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Meu tempo de preparo fica em torno de 2 minutos em um forninho de pizzas.
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Assadas em uma temperatura de 260º C / 280º C.
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Em um forno convencional, recomendo que façam apenas as esfihas fechadas, em temperatura máxima até dourar.
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