Escondidinho de frango com mandioquinha salsa

🥕 Ingredientes

• 500 g frango cozido com alho e sal
• 8 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias picadas
• 2 pimentas malaguetas (opcional)
• 4 tomates maduros, sem pele, picados
• 5 a 8 azeitonas verdes recheadas com pimenta, picadas em rodelas
• 1 maço de cheiro verde picado
• 2 colheres de azeite de oliva
• sal a gosto
• 500 g mandioquinha salsa cozida
• 1 copo de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• noz-moscada a gosto
• 3 colheres de sopa de requeijão cremoso ou catupiry
• 300 g de queijo mussarela ralado grosso

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe a mandioquinha-salsa em água até amolecerem e amasse-as;

2. 2

   Numa panela, aqueça a manteiga, junte a mandioquinha-salsa, o leite quente e misture até formar um purê;

3. 3

   Tempere com sal, pimenta e noz moscada;

4. 4

   Desfie o frango previamente cozido em água e sal;

5. 5

   Frite em óleo de oliva o alho e a cebola até dourarem;

6. 6

   Junte o frango, refogue e abaixe o fogo, deixando cozinhar por 5 minutos;

7. 7

   Adicione as azeitonas picadas e tempere com pimenta a gosto;

8. 8

   Junte 3 colheres de sopa de requeijão cremoso e misture bem;

9. 9

   Por último, finalize com o cheiro verde bem picadinho.

10. 10

    Forre um refratário com uma parte do purê de mandioquinha salsa;

11. 11

    Coloque uma parte do queijo ralado;

12. 12

    Ponha o recheio de frango;

13. 13

    Coloque o restante do purê de mandioquinha-salsa;

14. 14

    Cubra com o restante do queijo ralado;

15. 15

    Gratine até derreter o queijo e ficar crocante.

16. 16

    Se desejar, o recheio pode ser substituído por carne moída, bacalhau ou até mesmo com vegetais a seu gosto. A mandioquinha salsa dá um sabor especial.

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