Escondidinho de bacalhau à minha moda

🥕 Ingredientes

• 1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira) cozido e espremido
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de queijo processado
• 200 g de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta a gosto
• 2 cebolas médias picadas
• 1 pimentão vermelho sem pele picado
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 pote de cream-cheese ou queijo processado
• 2 tomates médios sem pele e sem semente picados
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 colher (sopa) de molho de gergelim (opcional)
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (café) de coentro desidratado
• 1 colher (café) de ervas-finas desidratada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe o aipim em uma panela de pressão até que fique macio.

2. 2

   Pesse o aipim por um espremedor de batatas.

3. 3

   Acrescente o ovo, a manteiga, o creme de leite, o queijo processado e o queijo parmesão ralado.

4. 4

   Misture tudo muito bem e tempere com sal e pimenta a gosto.

5. 5

   Em uma panela média, em fogo médio, aqueça o azeite e acrescente a cebola e o alho e refoque por uns minutos.

6. 6

   Acrescente o pimentão picado e os tomates e refogue mais um pouco.

7. 7

   Adicione o bacalhau desfiado e dê uma refogada.

8. 8

   Adicione o cream-cheese, as cebolinhas picadas, as azeitonas picadas, o molho de gergelim, o molho inglês e os temperos desidratados.

9. 9

   Mexa bem e tempere com sal e pimenta a gosto.

10. 10

    Coloque o refogado em um refratário untado com azeite e polvilhe com queijo ralado.

11. 11

    Cubra com o purê de aipim e polvilhe com mais queijo ralado.

12. 12

    Leve ao forno médio, preaquecido, por uns 20 minutos ou até dourar a superfície.

13. 13

    Sirva quente acompanhado de uma boa salada verde.

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