Escondidinho cremoso de bacalhau

🥕 Ingredientes

• 500 g de bacalhau
• 1 kg de mandioca
• margarina ou manteiga, leite a gosto
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho grandes
• 200 g de ervilha previamente descongelada a do saquinho
• 200 g de palmito picado
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• azeitonas pretas sem caroços
• 2 latas de creme de leite 1 para o purê e outra para o recheio
• 1 saquinho de 250 g de batata palha
• queijo parmesão ralado a gosto
• farinha de rosca grossa a gosto
• queijo catupiry à vontade e 1 colher de sobremesa de farinha de trigo ou amido de milho dissolvida em água fria

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Dessalgar o bacalhau por 2 ou 3 dias em troca de água duas vezes ao dia em vasilha fechada na geladeira.

2. 2

   Após este processo, fervê-lo por 10 minutos e, em seguida retirar pele e espinhas, desfiando-o e reservando-o em azeite virgem (a gosto) por 1 hora.

3. 3

   Em seguida, dourar em azeite, a cebola em pequeninos pedaços e o alho em espremedor específico, juntar o bacalhau até fritá-lo por 10 minutos, acrescentando logo após o tomate, a ervilha, o palmito, a azeitona e afogar o conteúdo com pouca água por mais 10 minutos em fogo brando até atingir a consistência ideal. Juntar por último o creme de leite e a farinha de trigo (ou o amido de milho) dissolvida em água, fervendo por mais alguns minutos e mexendo para não empelotar.

4. 4

   Após cozinhar a mandioca, espremê-la ainda quente no espremedor de batatas, reservando numa panela e juntando a margarina, o leite e sal a gosto.

5. 5

   Colocar uma camada do purê de mandioca numa forma refratária média (pirex) e juntar o recheio, complementando-o com catupiry a gosto.

6. 6

   Cobrir integralmente o recheio com nova camada do purê e salpicar com farinha de rosca, queijo parmesão e batata palha. Levar ao forno para gratinar.

7. 7

   Servir com arroz branco.

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