🥕 Ingredientes
- 1,6 kg de filé mignon
- 16 fatias de presunto
- Pimenta-do-reino
- 200 g de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de manteiga/margarina
- 2 xícaras de chá de vinho tinto seco
👨🍳 Modo de preparo
0 de 8 passos concluídos
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Limpe o filé mignon e corte em escalopinhos de mais ou menos 100 g cada.
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Tempere-os com sal e pimenta do reino a gosto.
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Cubra cada escalopinho com uma fatia de presunto cozido e prenda-os com palitos.
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Passeo-os pela farinha de trigo e bata com as mãos para que a farinha fique bem aderida.
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Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga/margarina e frite os escalopinhos dos dois lados, até que fiquem dourados. Reserve-os em local aquecido.
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Na mesma frigideira, adicione o vinho tinto, deixando reduzir, raspando o fundo da frigideira com uma colher de pau.
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Adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvidas em uma xícara de água, faça a correção de sal e pimenta-do-reino se necessário, deixando engrossar o molho.
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Peneire o molho sobre os escalopinhos reservados e sirva com arroz de açafrão, guarnecido com ervilhas na manteiga e purê de batatas.
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