Escalopes de frango com purê de cenoura

🥕 Ingredientes

• 500 g de filé de frango
• farinha de trigo para passar os filés
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de caldo de frango
• 1 copo de vinho branco
• 400 g de cenoura cozida(s)
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 maço de brócolis cozido(s)
• pimenta-do-reino preta
• 1 dente de alho

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Ferva a água e coloque os brócolis para cozinhar por 3 minutos.

2. 2

   Escorra e resfrie na água fria e reserve.

3. 3

   Esprema as cenouras dentro de uma panela, acrescente o leite, o sal, a pimenta e a manteiga e misture tudo.

4. 4

   Bata esse purê no liquidificador e retorne ao fogo.

5. 5

   Aqueça o azeite com o alho, e refogue o brócolis e reserve.

6. 6

   Derreta a manteiga e, numa panela, frite os filés de frango já temperados com sal e pimenta e passados levemente pela farinha de trigo.

7. 7

   A seguir, acrescente o vinho, o caldo de frango e deixe apurar.

8. 8

   Numa travessa, coloque o purê de cenouras, os escalopes de frango e decore com os brócolis.

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