🥕 Ingredientes
- 4 berinjelas grandes em tiras
- 2 cebolas trituradas
- 5 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho grande em tirinhas
- 2 pimentões verdes em tirinhas
- 1/3 de copo americano de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 xícara de café de óleo de soja
- 1 xícara de chá de cheiro verde fresco
- 2 folhas de louro
- 50 g de passas brancas
- 50 g de passas pretas
- 1 punhado de nozes trituradas
- 1 punhado de amêndoas
- 3 colheres de sopa de gergelim
- 1 copo (americano) de vinagre tinto ou de maçã
- 1/3 de copo de azeite
- Pimenta síria a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- Salsa a gosto
- Ervas desidratadas a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
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Corte a beringela em tiras no sentido do comprimento e depois ao meio.
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Coloque em água e sal por 10 minutos.
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Esprema bem as tirinhas, já bem murchas e coloque em refratário grande e alto de vidro (para microondas).
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Na potência alta, leve ao microondas por 5minutos, descanse 5 minutos e repita a operação 4 vezes, mexendo nos intervalos com espátula siliconada.
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Na panela já quente coloque óleo e doure o alho e cebola.
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Adicione os pimentões, reserve alguns para o final do processo.
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Despeje o molho inglês, o açúcar e sal, mexa bem e tampe por 5 minutos em fogo baixo. Desligue e reserve.
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No microondas, após a beringela já estar preparada, adicione o molho da panela e acrescente o restante dos pimentões ainda crús.
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Mexa novamente e adicione as passas, nozes, amêndoas, gergelim e condimentos.
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Tampe com papel filme e faça uma pequena abertura para saída de vapor.
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Aqueça novamente na potência alta por 5 minutos e reserve.
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Retire do forno após o tempo de espera e coloque o vinagre, o azeite, cheiro verde, noz-moscada e pimentas.
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Aqueça por mais 2 minutos tampado com o filme plástico.
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Deixe tampado de um dia ao outro (faça de véspera).
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Coloque em vidro tampado na geladeira e sirva com arroz de açafrão e canela.
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