Ensopado de maxixe no capricho

🥕 Ingredientes

• 10 maxixes pequenos
• 2 dentes de alho
• pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 tomate maduro
• 4 palhas de cebolinha
• colorau a gosto
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de óleo ou azeite
• folhas novas de cuxá/vinagreira (opcional)
• 1 copo americano de água
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave os maxixes e corte em rodelas.

2. 2

   Amasse o alho e a pimenta-do-reino (se preferir use pimenta já moída).

3. 3

   Pique a cebolinha, o tomate e as folha de cuxá.

4. 4

   Em uma panela, coloque o óleo ou azeite, junte o alho amassado, a pimenta-do-reino, o extrato de tomate e 1 pitada de colorau.

5. 5

   Adicione um pouquinho de água e deixe refogar.

6. 6

   Adicione ao molho que você refogou, o maxixe em rodelas, o tomate, a cebolinha e as folha se cuxá.

7. 7

   Mexa para incorporar ao molho e acrescente 1 copo de água e sal a gosto.

8. 8

   Deixe em fogo médio, até que o maxixe cozinhe e fique com pouco caldo.

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