Enrolado com sardinha

🥕 Ingredientes

• 1 lata de sardinha coqueiro ou de sua escolha
• 3 ovos grandes
• 1 colher (chá) de maizena
• 1 tomate picado pequeno
• 1 cebola picada pequena
• Orégano a gosto
• Salsa a gosto
• Coentro a gosto
• Tempero a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher de azeite
• 2 colheres de óleo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela pequena, coloque a sardinha, esmague com um garfo e junte com o tomate picado, a cebola picada, salsa, orégano, tempero, coentro e temperos a gosto.

2. 2

   Frite um pouco mexendo com uma colher de pau, até ficar tudo misturado, por cerca de 1 minuto.

3. 3

   Em outra vasilha, bata as claras em neve, depois coloque as gemas e bata até ficar homogênea.

4. 4

   Coloque a maizena nos ovos, misture bem, batendo com a batedeira, reserve.

5. 5

   Em uma forma qualquer, ou panela grande para frituras, coloque a colher de azeite e o óleo, quando começar a ferver, coloque de uma vez as clara batidas, espalhando bem até ficar como uma grande pizza.

6. 6

   Com uma espátula, verifique se em baixo já está fritando, coloque o recheio em todo o meio.

7. 7

   Com duas espátulas enrole como e tivesse fazendo um rocambole, conforme vai fritando vá enrolando, até que todos os lados estejam fritos.

8. 8

   A fritura é muito rápida, por isso não poderá sair de perto, cuidado para não quebrar, porém, se acontecer, continue enrolando.

9. 9

   Quando estiver tudo enrolado, tire da panela da melhor maneira possível e coloque em um refratário de sua preferência.

10. 10

    Com os resíduos que sobraram, coloque farinha fina de mandioca, misture bem e coloque em todo o redor do enrolado.

11. 11

    Enfeite com umas fatias de tomate e sirva.

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