Empadão vegano

🥕 Ingredientes

• 240 g de palmito pupunha
• 150 g de vagem bem picadinha
• 1 lata de seleta de legumes
• 50 g de azeitona preta fatiada
• 100 g de cebola
• 30 ml de azeite
• 2 g de orégano
• 120 ml de água
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 caixinha de grão-de-bico
• 20 ml de azeite
• 3 g de cúrcuma
• 150 g de farinha de arroz
• 60 ml de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Para o recheio, refogue a cebola com azeite.

2. 2

   Acrescente o palmito, a vagem, a cenoura e o orégano; cozinhe com a água até que fique ao dente. Tempere com sal e pimenta.

3. 3

   Coloque o amido de milho dissolvido em um pouco de água, mexendo sempre até incorporar no recheio.

4. 4

   Acrescente a azeitona e desligue o fogo.

5. 5

   No processador, coloque o grão-de-bico, o azeite, sal, água e a cúrcuma; processe para misturar.

6. 6

   Na tigela com a farinha de arroz, adicione a mistura e mexa com a ajuda das mãos até formar uma massa firme.

7. 7

   Forre o fundo de pequenos recipientes com parte da massa.

8. 8

   Coloque o recheio.

9. 9

   Cubra com uma outra parte da massa.

10. 10

    Leve forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 30 minutos.

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