🥕 Ingredientes
- 300 g de farinha de trigo
- 60 g de manteiga ou margarina
- 60 g de gordura
- 1/2 colher de sopa de água
- 3 gemas
- 4 peitos médios de galinha
- 1 colher de manteiga ou margarina
- 1/4 de xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de água
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1/4 de litro de leite (250ml)
- 2 gemas
- Pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 21 passos concluídos
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Coloque a farinha em uma vasilha e adicione a manteiga ou margarina e a gordura (derretidas juntas).
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Em outra tijela, dissolva o sal na água e acrescente as gemas (reserve um pouco para pincelar o empadão antes de levá-lo ao forno).
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Junte essa mistura à primeira e adicione leite suficiente para obter uma massa maleável (quando já não adere às mãos).
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Deixe-a descansar por 1 hora.
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Abra a massa bem fina e forre uma forma de aproximadamente 25 cm de diâmetro.
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Reserve metade da massa para cobrir o empadão.
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Enquanto a massa descansa, prepare o recheio.
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Refogue os peitos de galinha na manteiga ou margarina (deixe corar bem).
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Acrescente o molho de tomate e cozinhe-os bem.
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Coe o caldo em que os peitos foram cozidos (deve haver mais ou menos 1/2 xícara) e reserve-o à parte.
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Misture o amido de milho com 1/2 xícara de leite e mexa bem.
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Adicione-a ao molho (aquecido) que foi reservado e deixe-a em fogo brando até que comece a engrossar.
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Aos poucos junte o leite restante, sal (a gosto) e continue a cozinhar até que a mistura tenha a consistência de um molho branco.
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Retire-a do fogo.
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À parte, mexa as gemas com um garfo e despeje-as na panela do molho.
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Cozinhe em fogo brando durante 5 minutos.
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Acrescente os peitos de galinha (cozida e desfiada) e verifique o tempero.
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Deixe esfriar.
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Recheie a massa já preparada na forma e cubra-a com a outra metade reservada.
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Enfeite a superfície com tiras da própria massa, formando xadrez.
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Pincele com a gema reservada e asse em forno moderado durante 30 ou 35 minutos.
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