Empadão de atum e espinafre

🥕 Ingredientes

• 3 batatas grandes
• 2 latas de atum em azeite
• 8 cubinhos de espinafres congelados ou equivalente frescos
• 1 cebola pequena
• sal e pimenta a gosto
• 75ml de leite
• 2 colheres de sopa de azeite
• noz-moscada a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave e descasque as batatas. Corte-as em pedaços e leve-as a cozer em água temperada de sal. Preparo para o recheio de atum. Leve para dourar um pouco o azeite e a cebola.

2. 2

   Acrescente depois o atum escorrido e os espinafres. Tempere com um pouco de pimenta e sal e deixe cozinhar em fogo brando até os espinafres estarem cozinhados e o líquido do cozimento ter quase todo evaporado.

3. 3

   Escorra as batatas e reduza-as a purê. Acrescente a outra colher de sopa de azeite, o leite e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Misture bem e leve novamente ao fogo até ferver.

4. 4

   Num pirex ou prato de forno coloque a mistura de atum e cubra com o purê de batata que deve ficar espesso e não muito líquido.

5. 5

   Leve ao forno quente (180ºC) apenas para dourar o puré e sirva de imediato com uma salada verde.

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