Curry de frango, abacaxi e amêndoas do Professor Fernando

🥕 Ingredientes

• 4 sobrecoxas de frango
• 1 dente de alho bem picado
• 1 pedaço de gengibre (do tamanho do dente de alho) descascado e bem picado
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/4 de cebola bem picada
• 1 colher (café) de curry em pó
• 1/4 de pimentão vermelho em cubos
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1/4 de abacaxi em cubos

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Desosse o frango, retire a pele e corte em cubos grandes.

2. 2

   Tempere com sal, alho, gengibre, o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de duas horas, na geladeira.

3. 3

   Toste as amêndoas laminadas e reserve (não deixe queimar).

4. 4

   Em uma panela, frite a cebola no azeite, até ficar levemente dourada (não a deixe queimar).

5. 5

   Acrescente o curry e os cubos de frango e refogue até ficar dourado e cozido, pingando água se for necessário.

6. 6

   Acrescente o pimentão vermelho e o creme de leite e cozinhe por mais alguns minutos.

7. 7

   Acerte o sal e finalize com os cubos de abacaxi bem escorridos.

8. 8

   Sirva decorado com as amêndoas e folhas de coentro ou salsinha, acompanhado de arroz branco.

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