🥕 Ingredientes
- 1 kg de lingüiça calabresa defumada, cortada em gomos de 10 centímetros.
- 1 kg de coxas e ante coxas de frango, com pele.
- 2 kg de mexilhões frescos, nas conchas, lavados e escovados
- 1 kg de peixe firme (porquinho, cação etc) cortado em postas
- 4 dentes de alho picado
- 2 cebolas grandes a em rodelas
- 1 litro de vinho branco seco
- 2 colheres de óleo
- 2 pimentas dedo de moça partidos ao longo (opcional)
- Suco de limão, sal e pimenta-do-reino
- Limões cortados em quatro
- Coentro picado fininho, para polvilhar
- 1 kg de batatas tamanho médio, sem descascar, muito bem escovadas
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta-do-reino, alho e limão, ½ hora antes.
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Marine as postas de peixe com sal, pimenta-do-reino, alho e limão, ½ hora antes.
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Cozinhe as batatas com casca em água com sal numa panela separada e reserve.
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Em uma panela grande ponha o óleo e distribua as rodelas de cebola.
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Em cima, coloque os mexilhões cobrindo todo o fundo da panela.
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Coloque a pimenta dedo de moça (opcional).
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Distribua os pedaços de frango.
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Por cima, disponha as postas de peixe.
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Verta o litro de vinho.
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Despeje os sucos que sobraram das marinadas do frango e do peixe.
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Bote a panela tampada no fogo.
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Cada 5 minutos agite a panela, sem misturar os ingredientes, só para acomodá-los e evitar que se grudem no fundo.
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Após 20-25 minutos, verifique se o frango está cozido. Este é o que dá o ponto de cocção da iguaria.
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um pedaço de peixe, um de frango, um gomo de lingüiça, vários mexilhões, pedaços de limão e uma batata cozida e polvilhe coentro picado.
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Esquente o suco que sobrou na panela e sirva em canecas de cerâmica polvilhado com coentro. Se o caldo estiver muito concentrado, pode diluir com água que sobrou do cozimento das batas.
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Pode acompanhar com salada de tomates com cebola e vinagrete.
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